維生素B1|缺乏維生素B1不僅僅是疲勞而已

缺乏維生素B1不僅僅是疲勞而已
缺乏維生素B1不僅僅是疲勞而已

維生素B1是一種水溶性維生素,在能量代謝中扮演非常重要的角色,而所有細胞都需要能量,所以缺乏維生素B1時,身體會有疲勞、食慾降低、下肢水腫、消化不良、便祕等症狀出現,尤其是需要許多能量的神經系統也會受到影響,缺乏時會引起多發性神經炎。

 

在過去的國民營養調查中,更發現國人有維生素B1缺乏的風險。
尤其是有飲酒習慣的人更要注意,酒精會抑制維生素B1的吸收,過量飲酒的族群特別需要留意維生素B1缺乏的情形。

 

哪些食物含有豐富的維生素B1呢?

 

維生素B1大多存在於全穀類,像是糙米、胚芽米都是很好的維生素B1來源,健康成年人可以嘗試以全穀類代替平常的精緻澱粉。

 

除此之外,豬肉也是富含維生素B1的食物,所以選擇蛋白質時也要記得多多變化,除了豆製品、魚肉、雞肉之外,偶爾也可以選擇適量的豬肉。

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