維生素B12|分子最大、結構最複雜的維生素

維生素B12是分子最大、結構最複雜的維生素
維生素B12是分子最大、結構最複雜的維生素

維生素B12是維生素中分子最大、結構最複雜的維生素。維生素B12在體內參與某些胺基酸的代謝、維持神經組織的功能,並與葉酸共同影響紅血球的生成。缺乏B12會有惡性貧血、神經退化、刺痛麻木、舌炎等症狀。

 

哪些食物含有豐富的維生素B12呢?

 

維生素B12主要存在於動物性食物,像是蛋、肉類、奶類都是其豐富的來源,一般成年人可從飲食中攝取到足夠的維生素B12。

 

由於植物性食物幾乎沒有維生素B12,因此長期吃全素的朋友,可選擇綜合維生素補充品來攝取不足的B12。除了吃全素者,銀髮族群和曾做過胃或迴腸切除手術者也都要留意維生素B12缺乏的問題。

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